1févr. 2020 - Pas de repos pour les crêpes ! Qu'elles soient salées ou sucrées, on les déguste toute l'année. Le problème, c’est qu’il est difficile de doser la pâte, et on a souv Lapréparation : - Battre les œufs avec le sel et le lait dans un récipient. - Ajouter la semoule de couscous, de la corriandre et des oignons cuits puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien ferme. - S' il vous reste des légumes et de la viande vous pouvez les incorporer à la préparation. Attention à ne pas mettre de bouillon, sinon Lun des enjeux majeurs pour la France en matière d'environnement, mais aussi pour le monde car c'est commun à tous les pays, est de décarboner son industrie. En effet, l'industrie représente environ 18% des émissions de gaz à effet de serre en France, avec en tête de gondole : la chimie, la sidérurgie ainsi que la production des matériaux de lesassembler avec de la crème glacée ramollie; les remettre au congélo quelques heures pour que la crème glacée durcisse. Encore meilleur avec : des brisures de chocolat ou des «sprinkles» autour! Si vous avez envie d'aller plus loin, essayez nos biscuits maison pour vos sandwichs! 3. Un lait frappé. Vousaurez besoin de pâte à crêpes et c'est tout !Merci à notre partenaire Système U : La Quotidienne La Suit Quefaire avec des restes de crêpes ? crêpes . © Yulia Furman Publié le 06.02.2017 , mis à jour le 01.07.2020 Ficelles picardes, petits Notammentdu côté de Rodez plage, au haras, qui fermera ses portes le 27 août et qui, hier soir, proposait entre autres un concert avec les Barbles. On fait un petit Pourun dessert à grignoter avec les doigts, réalisez des makis de crêpes. Très simple à préparer, il suffit de placer votre garniture au centre de votre crêpe, en ligne, puis de rouler la crêpe autour. Vous obtenez une Enentrée, tu peux faire des aumônières. Tu mets par exemple de la crème fraîche, de la ciboulette, des baies roses et du saumon fumé et tu refermes tes aumonières en forme de bourses, avec des tiges de ciboulette ou de la ficelle et tu les passes un peu au four. Si tu as utilisé de la ficelle, retires-la avant de servir. Toutce qu'on peut faire avec des Gavottes. Les gavottes sont de fines et croustillantes crêpes dentelles, spécialités de Bretagne. On les achète dans le commerce, natures, au chocolat nHEUaOJ. © Rome2015 / iStock / Getty Images Plus Préparer ses crêpes à l’avance, c’est possible ! Terminé le reste de pâte qui finit dans l’évier, ou les crêpes de la veille desséchées, voilà tout ce que vous devez savoir pour les conserver. Les crêpes, on en raffole ! Qu’elles soient sucrées ou salées, en version mini ou maxi, elles font le bonheur de toute la famille. Si elles sont faciles à réaliser, les crêpes peuvent pourtant se révéler très longues à préparer. Pour se faciliter la vie en cuisine, et gagner du temps le Jour J, il est pourtant possible de les cuisiner en avance. Mais alors, comment les conserver ? Voilà tout ce vous devez retenir. RECETTES 1 - Conservation d’une pâte à crêpesLe saviez-vous ? Vous pouvez conserver votre pâte à crêpes jusqu’à deux jours, maximum, au réfrigérateur. Pour limiter les risques, on évite de laisser la pâte à l’air libre. Pensez à la verser dans une bouteille fermée avec un bouchon, ou à poser un film alimentaire sur le saladier où repose la pâte. Le jour J, il ne reste plus qu’à mélanger à nouveau, pour obtenir un appareil bien homogène avant la cuisson des crêpes. Pratique non ? Pour les adeptes des grandes quantités, sachez qu’il est également possible de congeler la pâte crue. Placée dans une bouteille, elle se conserve jusqu’à deux mois au congélateur. Fini le gâchis ! Lorsque vous souhaiterez l’utiliser, il suffira de la sortir la veille du congélateur, puis de bien mélanger la pâte avant de la cuire. Une super idée pour un petit déjeuner rapide, sans vaisselle, et surtout sans prise de tête. 2 - Conservation des crêpes et des galettesUne fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire. Si le temps vous manque, ou qu’il vous reste un grand nombre de crêpes, vous pouvez opter pour le congélateur. Pour cela, placez les galettes dans un sac de congélation en veillant à bien les séparer entre elles avec une feuille de papier sulfurisé. Au moment de déguster, placer la crêpe quelques minutes au micro-ondes mode décongélation. Un jeu d’enfant ! Et si l’inspiration vous manque, pourquoi ne pas tenter une recette pour cuisiner un reste de crêpes ?3 - Maintenir ses crêpes au chaud Lorsqu’on fait des crêpes, il est souvent difficile de les conserver chaudes pour les déguster. Pourtant il existe deux astuces pour les maintenir au chaud, et profiter pleinement du moment présent Au four Lorsque les premières crêpes ou galettes sont cuites, placez-les au four à 30°C thermostat 1, dans un plat recouvert de papier cuisson ou aluminium. Veillez à ne pas dépasser cette température afin d’éviter que les crêpes ne sèchent. À l’aide d’une casserole La technique la plus simple reste de faire chauffer de l’eau dans une casserole et de placer l’assiette de crêpes par dessus. Ces dernières seront ainsi maintenues au chaud. Une fois la cuisson des crêpes terminée, recouvrez la pile avec une seconde assiette à l’envers. VIDEO Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Vidéo par Claire Debruille Envie d'autres idées ? Je ne suis pas très douée pour deviner la quantité de pâte à crêpes dont j’aurai besoin pour l’équipe un matin donné. Si je devine et que j’en fais trop, j’ai deux options la jeter ou la conserver pour les restes. Vous pouvez limiter le gaspillage en gardant vos restes de pâte à crêpes et en les conservant au réfrigérateur pour le lendemain. Cet article vous explique exactement comment procéder. Vous trouverez également l’une de nos recettes de crêpes préférées et des conseils supplémentaires sur les crêpes au bas de l’article. Pouvez-vous conserver les restes de pâte à crêpes ? Vous avez donc des restes de pâte à crêpes pouvez-vous les conserver ou devez-vous les jeter ? S’il s’agit d’un mélange bon marché, ce n’est peut-être pas un problème et vous pouvez le jeter. Mais s’il contient des myrtilles fraîches ou des pépites de framboise ou peut-être des noix de pécan dans une base de patate douce, les restes de pâte valent la peine d’être conservés. Vous pouvez conserver vos restes de pâte à crêpes en les couvrant, en les mettant au réfrigérateur et en les utilisant le lendemain matin. La plupart du levain aura disparu cependant, et au lieu d’être légers et moelleux, vos pancakes seront plats. Vous pouvez remédier à cela. Il suffit d’incorporer un peu de levure chimique. Ajoutez environ une cuillère à café de levure chimique pour chaque 1 ½ tasse de pâte à crêpes restante et remuez. Cela aidera vos crêpes à être tout aussi moelleuses que la veille. Combien de poudre à pâte dois-je ajouter à mes restes de pâte ? . . Montant de pâte restante Poudre à pâte ajoutée 1/2 tasse 1/3 cuillère à café 3/4 tasse 1/2 cuillère à café 1 tasse 2/3 cuillère à café 1 1/2 tasse 1 cuillère à café 3 tasses 2 cuillères à café Des crêpes étonnantes comme nulle part ailleurs ! Pancakes aux framboises et à la crème aigre Pancakes aux patates douces et aux noix de pécan Pancakes aux fraises et aux pêches Pancakes aux myrtilles et au citron Pancakes à l’avoine et aux raisins Et bien d’autres encore ! Voyez la meilleure sélection de la planète ! Pourquoi ajouter de la poudre à pâte à la pâte à crêpes supplémentaire ? La poudre à pâte agit comme un agent de levage dans votre pâte à crêpes. Un peu comme la levure dans votre recette de pain préférée, elle aide les crêpes à être plus moelleuses. Lorsque la levure chimique atteint l’acidité du reste de la pâte, elle commence à former des bulles. En gardant votre pâte toute la nuit ou même juste plus de quelques heures, ces bulles vont se dissiper, enlevant la première moitié de la réaction chimique de la levure chimique qui fait que les crêpes montent et deviennent moelleuses. La deuxième réaction chimique qui fait monter les crêpes est lorsque la levure chimique atteint la chaleur. Cela se produira toujours même si vous utilisez des restes de pâte à crêpes, mais cela ne rendra pas les crêpes aussi moelleuses. C’est pourquoi il est important d’ajouter la levure chimique supplémentaire avant de faire frire votre surplus de pâte à crêpes. Ajouter de la levure chimique supplémentaire dans vos restes de pâte à crêpes relancera cette réaction chimique et formera des bulles au sommet de la pâte, lui donnant ce gaz supplémentaire dont elle a besoin pour lever et devenir légère et moelleuse lorsque vous ferez frire vos crêpes. Quelle est la différence entre la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans la pâte à crêpes ? Beaucoup vous diront que si votre recette de crêpes prévoit du bicarbonate de soude, le surplus de pâte à crêpes ne peut pas être conservé car les crêpes finiront par être tristes et plates le lendemain. Bien que cela soit vrai dans la mesure où le bicarbonate de soude réagit immédiatement dès qu’il atteint l’humidité et utilise tout son pouvoir levant très rapidement, conserver votre pâte supplémentaire pourrait tout de même valoir la peine d’essayer. La chose à retenir à propos de ces deux agents levant est qu’ils sont à base de sodium. Lorsque votre pâte à crêpes utilise de la levure chimique, elle ne perd de sa puissance que pendant la nuit, et il lui reste encore un peu de son pouvoir levant lorsque vous la réchauffez sur la poêle. Lorsque vous avez du bicarbonate de soude dans vos restes de préparation pour crêpes, tout ce qui restera le matin sera la partie sodium du bicarbonate de soude, sans pouvoir levant supplémentaire. En prenant cela avec un grain de sel sans jeu de mots, vous pourriez éventuellement ajouter un peu de levure chimique à la pâte le lendemain matin pour rendre les crêpes plus moelleuses. Cependant, comme la levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous deux à base de sodium, doubler les agents de levage pourrait donner à vos crêpes un goût un peu salé. Une autre option Gardez plutôt des crêpes supplémentaires Ma fille, Debbie, a deux filles encore à l’école. Elle fait délibérément plus de pâte que ce dont elle a besoin pour le petit déjeuner. Elle fait cuire le reste de la pâte et conserve les crêpes supplémentaires dans un garde-crêpes et tortilla dans le réfrigérateur jusqu’à ce que les enfants rentrent de l’école. Les enfants les déterrent, les réchauffent avec le sirop au micro-ondes, et c’est leur collation après l’école. Leur préféré ? Les crêpes au chocolat maya avec des pépites de chocolat et du sirop de noix de coco. Oui, c’est plus facile que de préparer une fournée de biscuits. Si c’est la méthode que vous utilisez pour gérer votre surplus de pâte à crêpes, prévoyez d’utiliser les restes de crêpes en deux ou trois jours maximum. Comment faire des crêpes comme un grand restaurant Découvrez les conseils du chef, des recettes et plus encore. Voyez comment les pros font. Recette de crêpe à la crème aigre et aux framboises Ingrédients 1 1/2 tasse de farine tout usage .tout usage 2 cuillères à café de levure chimique 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé 1 cuillère à café de sel 2 gros œufs 2/3 de tasse de crème aigre 1 tasse de lait 2/3 de crème aigre 2/3 de crème aigre. de lait 1 cuillère à café d’arôme de framboise 1/2 cuillère à café d’arôme de citron 2/3 tasse de chips de cuisson Raspberry Tidbits Instructions Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème sure, le lait et les arômes ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter les tidbits de framboises. Remuez seulement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Il restera quelques grumeaux. Cuire comme pour des crêpes, quelques minutes de chaque côté sur une plaque chaude. Servez chaud. En savoir plus sur les crêpes Mélangez votre pâte à crêpes la veille Faites des crêpes à la cannelle avec un kit de petit-déjeuner à la cannelle . © Istock Que diriez-vous de quelques petites crêpes salées ? En attendant de les réaliser, voici une page qui leur est consacrée, histoire de se mettre l’eau à la bouche… Miam ! crêpes salées ou galettes, appelez-les comme vous voulez, de toute façon elles vont vous étonner ! Nos déclinaisons de crêpes saléesPour réussir ses crêpes, il faut aussi le bon matériel. Découvrez les meilleures crêpières électriques selon Les Numériques. Les gâteaux de crêpes salées RECETTES VIDEO Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Vidéo par Laurent Hauck Envie d'autres idées ?